每当夜幕降临
漫步在云南昭通的街头
空气中弥漫着烤小肉串的独特香气
街边的烟火气息中
此起彼伏的是食客们的叫喊声：
“再来一份纯瘦肉串！”
“这桌加50串！”
炭火上的小炉子噼啪作响
芝麻和辣椒粉均匀地撒在肉串上
肥瘦相间的牛肉串在火焰上滋滋冒油
香气扑鼻而来
辣味十足
每一口都让人回味无穷
这道在昭通街头随处可见的美食
是南方酱派烤串中的佼佼者
也是滇菜品牌评选中备受瞩目的特色小吃
昭通小肉串不仅是一道美食
更是一个完整的产业链
它串联起了养殖、加工、销售等多个环节
成为当地经济发展的重要推动力
滇西高原的自然环境
为牛肉提供了得天独厚的生长条件
小黄牛在山坡上自由觅食
饮的是清泉
食的是天然草料
确保了肉质的鲜嫩和紧实
昭通市通过完善产业链条
推动肉牛养殖、屠宰加工和市场销售
建立了“党支部+企业+基地+农户”的合作模式
带动当地群众实现就业增收
同时制定行业标准
支持小肉串产业规模化发展
数据显示
昭通市肉牛养殖规模持续扩大
2024年存栏量达到43.34万头
出栏量17.62万头
牛肉产量2.18万吨
产值高达14.63亿元
一头肉牛的市场价值约一万多元
经过加工后可提升至3万元
制作成小肉串销售
则能带来至少5万元的收益
小肉串产业
已带动超过1.8万户家庭养殖肉牛
提供了11.77万个就业岗位
平均每户年收入增加7000元以上
近年来
昭通市通过全产业链布局
成立了专门的产业发展团队
发布了《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准
并举办了多届美食节活动
进一步提升了昭通小肉串的品牌影响力
如今
昭通小肉串不仅在当地广受欢迎
还逐渐走向全国市场
成为一张闪亮的地域名片